Sono tante le ricette, molte semplici e veloci da preparare, che utilizzano come ingrediente principale il latte di mandorla. Questa squisita e dissetante bevanda siciliana a base di mandorla, infatti, è ideale anche per coloro che prediligono uno stile alimentare vegano o per coloro che sono intolleranti al lattosio e, proprio per questo motivo, possono sbizzarrirsi nella preparazione di ricette originali e gustose a base di latte di mandorla senza avere fastidiose conseguenze.

Una delle ricette con latte di mandorla è il ciambellone al cacao e latte di mandorla: un dolce soffice e leggero che non contiene né burro nè olio di semi ed è quindi perfetto per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare ai dolci, oltre che essere perfetto per chi è intollerante al lattosio.

Un’altra ricetta a base di latte di mandorla, sempre nella categoria dolce, è il budino di mandorle, ideale come spuntino pomeridiano quando il pranzo non è stato abbondante. Il budino di mandorle ha pochi zuccheri ed è ricco di energia fornita dal latte e dalle mandorle.

Anche le ricette salate con latte di mandorla possono essere un’idea originale da proporre ai vostri ospiti: ad esempio, il riso al latte di mandorle con spinaci è un primo piatto che, grazie alla cottura del riso nel latte di mandorla piuttosto che nell’acqua, assumerà un gusto particolare e davvero squisito.