Se la parola dessert è il participio passato del verbo francese “desservir” che significa smettere di servire, poiché, al momento del dessert, come vuole il galateo della tavola, deve essere tolto tutto il resto, nel nostro caso, non si può parlare solamente di dessert poiché le paste di mandorla siciliane vanno consumate non solo come dessert ma in ogni momento della giornata: come spuntino mattutino, come dolce da colazione, come merenda, come biscotti da accompagnare al tè del pomeriggio e anche come dessert di fine pasto.

Come tutti i dolci, l’ingrediente principale è lo zucchero e quindi per gustare al meglio le paste di mandorla siciliana occorre abbinare sicuramente un vino dolce. Potrete sbizzarrirvi con la scelta del vino dolce più adatto da abbinare alle paste di mandorla siciliane poiché sia in Sicilia che in altre zone d’Italia, la selezione di vini squisiti è davvero vasta.

E allora se vi chiedete cosa abbinare per gustare le paste di mandorla siciliane, potrete scegliere tra un buon passito di Pantelleria di colore giallo dorato, dal profumo fruttato ed aromatico e dal sapore dolce, gradevole, caldo ed aromatico con sentori di arancia candita, dattero, miele, uva passa e mirto; potrete abbinarlo al caratteristico vino alla mandorla siciliana o, ancora, al famoso Zibibbo, altro vino prodotto nell’isola di Pantelleria gradevole e fruttato, con note di mandorla, albicocca e zagara e dal sapore caratteristico di moscato con un tipico retrogusto di mandorla.

Questi potrebbero essere degli abbinamenti d’eccellenza che valorizzano particolarmente il gusto delle paste di mandorla e ne esaltano la fragranza e la delicatezza ma, sicuramente, l’abbinamento delle paste di mandorla siciliane non conosce confini e, anzi, gli abbinamenti più sorprendenti nascono da accostamenti di sapori contrastanti che fanno sentire maggiormente la dolcezza di questo capolavoro d’arte pasticcera siciliana.

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